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摘 要：幼儿期是行为习惯养成的重要时期，对孩子的终身发展将直接起到影响作用。因此，要因生制宜，科学对待；运用讲故事，做游戏，榜样示范，联系家长合力培养幼儿的餐前行为习惯。
关键词：
幼儿教育;进餐行为习惯;
培养幼儿良好习惯的最佳时期就是学龄前，同时也是幼儿生活自理能力和良好生活习惯初步养成的关键期。从儿童心理发展规律看，年龄越小越单纯，可塑性越强，越容易接受各种影响和教育，此时培养孩子的行为习惯越易成功。同时，学龄前的基本动作已发展得比较自如，他们已能够掌握各种运用大肌肉的动作和某些运用小肌肉的精细动作，这为幼儿良好的行为习惯的形成奠定了基础，而且他们自身也产生了独立地进餐、盥洗、睡觉、穿脱衣服、自主学习、完成作业甚至帮助别人的愿望。这时，成人既不能撒手不管，也不能包办一切，而要针对他们的发展水平，提供必要的条件和机会，帮助他们实现生活自理能力及其他的愿望。前苏联著名教育家苏霍姆林斯基也曾经指出：幼儿的智力发展应当同时体现在手指的操作、语言的表达和用脑的思考上，动手、动口与动脑三者之间有着息息相关的内在联系。从小给孩子一双灵巧的小手，一个理智的大脑是促进孩子思维发展、丰富其语汇、增强其自信心的基础和前提。我们不要荒废孩子双手上的智慧，要教给孩子一些实干、巧干的方法和技能，这是孩子学会生存、学会自主的起点。
目前，很多家长对幼儿在学校吃什么甚是关心，而对幼儿的饮食习惯培养却不够重视。很多幼儿存在剩饭、挑食、偏食、边吃边玩等现象，这不仅容易造成幼儿的营养失调，也不利于幼儿的健康成长。而究其原因，这些与家庭教育不无关系，但幼儿进入幼儿园后，随着生活环境的和饮食环境的变化，各种问题也随之出现。要培养幼儿良好的进食习惯，除了具有一定的耐心外，还得从方法上多思考。
1.游戏引导，饭前洗手
中班幼儿活泼、好动，常常在游戏中摸爬滚打，他们的手是接触外界物体最多的且最容易沾染细菌的部分。如果饭前幼儿没有洗手而直接进食，很可能因此而引发疾病。因此，饭前洗手是小班幼儿进食习惯培养的第一步。但很多幼儿饭前都怕洗手，不喜欢洗手，教师就可以采用游戏的方式来引导幼儿进行洗手。如在教师的带领下，以比赛的形式来带领幼儿卷起袖子、湿毛巾、拿起肥皂、搓手心、搓手背等，让幼儿一步步掌握洗手的顺序。教师在引导过程中，要注意示范，让幼儿正确掌握方法。同时，教师还可以用洗手歌来激发幼儿的洗手兴趣。如"搓搓手心，搓搓手背，看看手指，再搓搓小手腕""洗呀洗呀洗手手，洗干净小手吃饭了"等。
2.巧用故事，掌握知识
在引导幼儿理解进食的重要性的过程中，教师还要根据幼儿的认知特点和行为习惯特点来进行。一般教师可采取故事和说教相结合的办法进行。如针对幼儿挑食的问题，通过故事《瘦巴巴》让幼儿明白进食各种蔬菜和肉类，才能让自己长得更结实，也才会少生病；针对幼儿进食中东张西望、注意力不集中的现象，教师通过故事《大公鸡和漏嘴巴》来让幼儿明白吃饭时要专注，才不至于把饭菜弄得到处都是。教师在讲故事的过程中，一方面可以通过口述进行，同时也可以利用视频的方式来进行，但都要注意，在通过故事后，教师要适当地说教引导幼儿明白故事中的道理，并在进食中逐步形成良好的习惯。
3.因生制宜，科学对待
在幼儿中，他们的饮食习惯、生活方式会受家庭教育的方式而有所不同，在幼儿饮食教育中，教师要根据幼儿的特点，采用不同的方法来刺激并引导幼儿进食。特别是针对偏食、挑食和不良进食习惯等，教师更需要在幼儿进食中采用科学而多样的方法来引导。通过
幼儿教育工作总结了以下方法：
（1）榜样示范法。
示范法可以分为
教师示范和幼儿示范。幼儿的模仿性较强，在进食过程中，当幼儿出现不喜欢吃或是吃得慢等现象时，
教师可通过自我的示范来感染幼儿，刺激幼儿的进食欲望。如有的幼儿不喜欢吃海带，进食时，教师可先编一个简短的故事，然后说"哇，海带好香啊！老师太想吃了，你们想吃吗"等话语，接着和幼儿们一起吃，对先吃的幼儿要激励表扬，利用从众心理来带动全体幼儿进食。幼儿示范主要是针对一些幼儿在进食中因不良进食习惯而造成的偏食、吃剩饭等现象，教师可以将这些幼儿安排到进食习惯较好的小组中，让
其他幼儿成为该幼儿的榜样，从而带动其正确进食。
（2）逐渐加量表扬法。
有的幼儿从小就不喜欢吃某类食物，如果想一下子就改过来，这不大可能。在这种情况下，教师可采取逐渐加量表扬的方法来进行，即在幼儿首次进食时，不要求幼儿能吃多少，只要能吃就行，在今后的进食中采用每次增加一点的方法来进行表扬。这样，幼儿在得到表扬的刺激下，逐渐改变并适应对此前不喜欢的食物的进食，保证饮食的均衡。
4.家园合力，促成习惯
在幼儿教学中发现，一些幼儿本来在幼儿园中已经形成了一定的进食习惯，可一旦幼儿在家时间长了（如国庆节、每年的暑、寒假）后，返回幼儿园又出现了"反弹"现象。这不仅给幼儿园的教育工作增加了难度，也影响了幼儿的发展。为此，要培养幼儿良好的进食习惯，就必须让家庭教育和幼儿园教育结合起来。
首先，教师要充分和家长沟通，了解每个幼儿在家的进食情况和习惯，以便在教育中采用不同的方法来对待。
其次，家庭教育要和幼儿园教育保持高度的一致，这可以通过周检查制的方法进行，即在每周一幼儿入园时，请家长如实告知幼儿在家的进食情况，同时告知家长幼儿园的进食时间和进食安排事项，让家庭教育和幼儿园教育保持一致，在周五的时候进行检查对比，从而培养幼儿良好的进食习惯。
参考文献：
[1]赵海燕；中班幼儿进餐习惯；幼儿教育[J]，20083；（23）48；
[2]金玉梅等；浅谈中班幼儿进餐；当代教育论坛[J]；2005；（7）13-15。
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