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科研论文：幼儿良好饮食习惯的研究与培养
摘要：幼儿时期孩子身体和智力发展的关键时期，身体和智力发展需要从多个方面进行配合，其中良好的饮食习惯则是保证幼儿身体健康发展的重要途径，饮食习惯的好坏直接关系到幼儿身体素质。本文阐述了关于幼儿不良饮食习惯的表现，并对其成因进行分析，以及对如何培养幼儿良好饮食习惯提出相关建议。
关键词：饮食习惯、幼儿、表现形式、家庭环境
引言：经济的发展直接影响到人们的生活水平，比如改革开发之前和改革开发后三十年，老百姓的餐桌上发生了明显变化，在发展进程中，人们饮食观念与习惯也在转变。同时，就目前来说，相当一部分家庭是独生子女，自然就成为家中的“皇子”“公主”，家长对幼儿的溺爱和娇惯，在无形中导致不良饮食习惯的养成，比如挑食、爱吃零食、吃饭时边吃边玩，甚至很多家长在后面追着孩子吃饭等等，这些不良饮食习惯其实是对幼儿身体健康有着负面影响。
1.幼儿不良饮食习惯的外在表现
良好的饮食习惯对幼儿的成长来说犹如如虎添翼，反之不良饮食习惯将对幼儿来说就如慢性毒药，因此幼儿饮食习惯的重要性不言而喻。以下是对幼儿不良饮食习惯表现形式的阐述：
1.1挑食现象严重。幼儿挑食相信是很多家长比较头疼的问题，无论是好言相劝还是疾言厉色，孩子仍无动于衷，自己爱吃什么就只吃什么。例如，有的幼儿不吃青菜，只吃肉食，极有可能造成营养缺失，身体缺乏维生素；而有的幼儿不吃米饭，多以稀饭代替，这就会影响幼儿蛋白质等营养吸收。有研究证明，挑食会直接导致幼儿胃口下降，影响进食，从而造成营养不良，危害身体健康。
1.2幼儿边吃边玩现象。在千千万万个家庭中越来越多的出现这样一种情形，爸爸妈妈或者爷爷奶奶端着碗，佝偻着身子，小跑着追赶前面的小孩，只是为了喂一口饭给他吃，其实这种现象就是幼儿不能专注于用餐上，非要一边吃一边溜达溜达或者玩耍，这就难为了那些家长要紧跟其后，对这种想象很多家长不是及时制止孩子而是任孩子边吃边玩。这种用餐方式会很大程度上影响幼儿饮食习惯趋于恶劣，就这种进食方式来说，不仅不利于幼儿肠胃消化，而且不利于幼儿良好饮食习惯的养成。例如，幼儿嘴里嚼着事物，同时也在玩耍，及其容易发生食物噎住的状况，危害到幼儿身体安全。
1.3幼儿用餐时间散乱很多人会认为只要孩子肯吃饭，不管几点都行，这种想法是不对的。成人通常都会说“我的生物钟响了，必须得睡觉了”，请不要以为这里所说的生物钟是平时所用的闹钟，生物钟是存在生物体内的看不见摸不着的闹钟，一旦人们形成固定的生物钟，将会在日常生活起着很大作用。幼儿也是如此，每天一般在什么时候吃饭，一段时间过后，幼儿的生物钟也会逐渐形成，如果突然改变幼儿的吃饭时间，或者对幼儿吃饭在时间问题上很随意，会影响到幼儿身体内的生理代谢。除了家长将用餐时间固定外，如果幼儿一时间经不起玩具的诱惑，非得先玩再吃等等情况下，需要家长好好引导。
1.4以零食为主食。目前在市面上可以看到各式各样、各形各色的幼儿零食。现在较为明显的一种现象就是幼儿零食不离口，在吃饭前猛吃零食，吃饭时就吃不下，结果饭点过了没多久又喊肚子饿。幼儿这种不好的习惯将直接影响到饮食习惯的养成，众所周知，零食是没有营养的，而且对幼儿身体是弊大于利，把零食代替主食会对身体产生极差的影响，比如营养流失，营养失调等，另外，零食的制作成分一般含有对人身体有害的元素，也会对幼儿智力发展产生不良影响。
2.影响幼儿饮食习惯培养的因素
2.1饮食环境的影响
这里所说的饮食环境并不是只餐厅、饭店等用餐环境，而是包括两个方面，分为家庭环境和外部环境。家庭环境主要指两部分，一部分是家庭内部饮食结构，包括饮食品种，饭菜是否可口等等，如果一个家庭在饮食方面不特别注重，色香味单一，食材不均衡等这些因素将会对幼儿饮食产生较大影响，是否能够引起幼儿的食欲，是否满足幼儿成长需求。另一部分就是生活状态如何，家庭成员是否能够很好平衡工作和生活，会直接影响饮食方面的规律，如果家长只顾着工作，而忽视饮食质量，没有形成饮食规律，会直接影响幼儿不良饮食习惯
的养成。其次是外部环境，琳琅满目的食品在面市后，经过广告的宣传，往往会起到被幼儿熟知的效果，比如喜之郎果冻的广告词已在受众心中留下深刻印象，密集的广告轰炸也带来了可观的商业利益，在这一社会环境下，幼儿极其容易受到广告诱导，对零食有着浓烈兴趣，并且幼儿吃零食如果没有家长引导是不知何为节制的，吃饭时就心心念念着零食而没有胃口。家庭环境和外部环境相当于内外推动力，幼儿时期对这两方面缺乏足够的辨别能力，需要家长的引导，特别是当下狂轰滥炸式的广告营销，幼儿只关注到广告中零食是如何美丽、可口，而对其他因素全然不知。
2.2家长教养方式的影响
随着时代变迁，社会结构发生明显变化，其中家庭结构与上世纪有着明显不同，这就直接影响到家长的教养方式。一般来说，家长不好的教养方式主要包括三种，第一种是过度溺爱，目前越来越多的家庭是独生子女，几辈人同时将关注点集中在一个孩子身上，这就导致对孩子的过度溺爱。比如在家中孩子想怎么样就怎么样，上演一出出爷爷当马骑、奶奶是保姆，爸爸妈妈是护卫等等这样的画面。众所周知，溺爱相当于一把利刃，在无形之中危害着孩子的身心健康，有人会觉得这样说比较偏激和夸张，但是在生活中很多鲜明的例子就是在说明溺爱对孩子的危害。一旦在家中养成以娃为中心的氛围，家长极易会为了满足幼儿要求，而不顾幼儿饮食方面要求是否合理，容易导致幼儿挑食习惯的养成。第二种是餐桌上的训斥，一般来说用餐心情直接影响到幼儿进餐，有的家长往往会忽视这一点，在餐桌上对幼儿进行教育甚至是训斥，大大破坏用餐氛围，幼儿在这种环境下是很少有心情集中在吃饭上的，而且也会间接导致幼儿的消化吸收。家长可以调换角度想一下，如果有人在你吃饭时疾言厉色，你还会有食欲吗？对幼儿的教育可以放在其他时间段，并不是非要在用餐的时候，这样更多的只会适得其反。第三种是迫切的喂饭方式，在上文幼儿不良饮食习惯的外在表现中说到，现在很多家长为了让幼儿吃一口饭，不得不追在幼儿身后喂饭，可谓是煞费苦心，甚至在幼儿不吃饭的情况下，以连哄带骗的方式让其吃饭，这些都是一些家长经常会使用的“手段”，但是家长忽略到很重要的一点，幼儿虽然是吃饭了，但是这种被动就餐会让幼儿在心理上产生排斥心理，以物交换的方式让幼儿将吃饭作为一种任务来完成，影响幼儿消化吸收，而且随着时间增长，家长会发现孩子的要求越来越多，在难以满足的情况下会拒绝进餐，导致问题愈加严重。
2.3幼儿自身健康状况的影响
当幼儿不愿意进餐时，家长一味的哄骗强迫幼儿就餐是不科学的。幼儿饮食习惯不仅仅是受到外界因素的影响，还包括自身身体健康状况，有的幼儿自小体弱多病，极易出现厌食的情况，不愿意进食；有的幼儿在换牙其间，口腔会有一些不适，也会出现不愿意就餐的情况；有的幼儿身体营养成分不同，会很明显的表现出对某一食物情有独钟，这其实是身体对某一营养成分的摄取途径……幼儿身体健康状况对饮食习惯的影响很大，如果家长没有及时意识到这一点，而是对幼儿表现出的多种情况视而不见甚至急躁难耐，将会引起幼儿强烈的抵触心理，身心健康受损。
3.关于如何培养幼儿良好饮食习惯的建议
3.1打造良好的幼儿饮食环境
3.1.1构建和谐温暖的家庭饮食环境。幼儿生活是以家庭为中心，极大多数时间都是在家中，因此家庭环境的和谐对幼儿良好饮食习惯的养成至关重要。家庭环境需从父母开始做起，首先父母要学习基本幼儿喂养常识，注重食材多样性，烹饪水平的提升也很重要，一般色香味俱全的饭菜对幼儿来说是很有吸引力的。现在很多家长为了图方便省时间，常常会点外卖或在外就餐，无论外面餐馆的饭菜如何可口，其实都没家中饭菜来的有营养。其次，父母要学会掌握幼儿心理，注重心理学方面的知识积累，在很多幼儿不愿因进餐的情况下，家长要么是一筹莫展，要么是强迫执行，这其实会对幼儿造成心理伤害。在这些情况下，父母更多的应该是学会理解幼儿心理，以温和的方式与幼儿交流。另外，也很重要的一点就是家长尽可能的保证与幼儿共同用餐，和家长在一起用餐有利于幼儿心理上得到满足，构建良好的家庭用餐氛围。
3.1.2社会宣传环境的构建。宣传环境主要是指外部舆论宣传环境，主要包括两方面，一是相关部门加强对幼儿食品安全的管理监督力度，对于为了牟利不顾幼儿食品安全的不法分子坚持依法处理，目前市场是形形色色的幼儿食品数不胜数，如果不加强查处、管理、监督力度，让一些有害幼儿身体的食品浑水摸鱼进入市场，其后果将不堪设想。几年前的三鹿奶粉事件想必至今仍让人难以平怒，不法分子为了自身利益，尽将三聚氰胺这种有毒成分混入幼儿每天必进的奶粉之中，导致千千万万个幼儿身患重病，家长伤心悲痛。二是借助媒体宣传科学育儿常识，在信息时代通过媒介传播让家长明确育儿知识的对与错，减少盲目。
3.2家长正确饮食观念的养成。家长正确的饮食教育方式对幼儿良好饮食习惯的养成至关重要。父母应注重幼儿心理学的学习，掌握与幼儿相处的正确方式，并以身作则，言传身教，在潜移默化中对幼儿进行教育。另外，饮食方面也要下工夫，现在很多家长报名参加饮食DIY培训班，就是为了让饭菜看起来更有趣，激发幼儿的食欲。还有一种方式就是在实践中教学，带着幼儿一起种植蔬菜，打理菜园，让幼儿切身体会到食物来之不易，珍惜每一餐。
3.3提高幼儿的活动量。可能会有人质疑“活动与吃饭有什么关系？”其实两者之间存在紧密关系。对于挑食厌食的幼儿，增加运动量不失为一个好办法。在运动中增加能量消耗，产生饥饿感，自然引起吃饭的欲望。在这时，家长可以积极教导，按时吃饭、不挑食厌食的重要性，激发幼儿正确的饮食意识，渐渐养成正确的饮食习惯。当然，增加运动量应该有节制，而不能为了达到目的忽视幼儿自身能力，如果幼儿大量出汗、过度劳累的话也会影响到幼儿的食欲，甚至因为饥饿暴饮暴食。
结语
养成良好的饮食习惯对于幼儿身体健康成长有着关键性的影响，不良饮食习惯将会对幼儿身心健康带来极大的负面影响。饮食习惯的养成不在于一天形成，而是长年累月中逐渐培养的，这长时间内需要家长、幼儿园方面的齐心协力，认真对待幼儿的饮食问题，有问题早发现早解决，采用科学方法引导正确饮食习惯的养成。
参考文献
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