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科研论文：浅谈新入园幼儿进餐习惯的培养
摘要：进餐在幼儿的一日生活中起着非常重要的作用，这直接关系到幼儿的身体健康。对于新入园的幼儿来说，良好的进餐习惯的养成对幼儿集体生活的适应及生活常规的养成起着非常重要的作用，同时对幼儿今后的生活都起到深远的影响。而目前新入园的小班孩子的进餐环节普遍存在诸多问题。本文对幼儿进餐习惯养成的影响因素进行了简要分析，同时结合这些因素以及新入园幼儿的年龄特点简要讨论了幼儿进餐习惯的培养方法。
关键词：进餐 习惯 培养
相信每一个幼儿教师都有这样的感受：每天组织孩子进行的各种活动中，总会有一个环节让人非常头疼，甚至有时会感到手忙脚乱，那就是幼儿的吃饭进餐时间。幼儿哭闹不肯吃饭、边吃边玩，把饭菜撒了一地、不肯自己吃饭，只是坐在那等着老师喂饭、把自己不吃的东西放在别人的碗里、把整口的饭菜含在嘴里不肯下咽……这些现象几乎在每一次用餐过程中都能见到，甚至不止一次地发生。
现在刚刚进入幼儿园的孩子，很多都是家里的独二代，是爷爷奶奶的心头肉，爸爸妈妈的心尖尖。每次在家中吃饭的时候都是爸爸哄，妈妈喂，爷爷奶奶端着饭碗追着吃。可是当孩子来到幼儿园，这一切都不存在了，整个进餐活动都必须靠自己独立完成。那么如何帮助幼儿养成合理的进餐习惯，成为了每个幼儿教师在面对新入园幼儿时必须解决的重要问题。
一、新入园幼儿进餐存在的问题
进餐在幼儿的一日生活中起着非常重要的作用，这直接关系到幼儿的身体健康。对于新入园的幼儿来说，良好的进餐习惯的养成对幼儿集体生活的适应及生活常规的养成起着非常重要的作用，同时对幼儿今后的生活都起到深远的影响。而目前新入园的小班孩子的进餐环节普遍存在以下诸多问题：
1．目标意识不强
幼儿园的教学活动几乎都有一定的教育目标，要让孩子明确自己所做的每一件事情是为了什么。但很多教师在对孩子的生活习惯进行教育的时候经常忽视目标的教育：只是告诉孩子吃饭前要洗手，却忽略了为什么要洗手，以及怎样洗手，如何才是洗干净了手；告诉孩子吃饭的时候不挑食，却忽略了为什么不能挑食；告诉孩子要好好吃饭，拿好勺子，却忽略了怎样才是好好吃饭，勺子应该如何拿……要知道，我们面对的只是一个小班刚入园的孩子，他只有三岁，这些孩子无论是认识水平还是行动能力都比较弱，需要老师跟多的帮助。平常轻描淡写的教育，缺少目标的教育，让孩子很茫然，更无法达到较好的教育效果。
2．教育方法不当
在幼儿进餐过程中，老师们经常会告诉孩子：“不要讲话，快吃！”“不要把饭菜撒到桌子上了！”“不要边吃边玩！”……这些简单甚至带有命令口气的语言，对幼儿行为的影响只是暂时的，我们会发现，孩子的行为只会改善一小会，很快，幼儿原有的进餐行为就又会出现了。因为这些语言对幼儿的激励都是被动的。由于教师目标意识不强，教育方法不当，这往往会直接导致进餐氛围严肃，幼儿情绪紧张，从而产生对进餐的抵触情绪，更不利于幼儿良好进餐习惯的养成。
二、影响幼儿饮食行为的因素
1.家庭因素。
家庭是幼儿活动的最初的以及最主要的生活场所，父母是幼儿的第一任老师。家庭对幼儿进餐习惯的养成起着非常重要的作用。家长的饮食态度与行为、家庭对幼儿的教育方式与认知程度对幼儿进餐习惯的养成有着非常直接的影响。第一，家长的饮食态度与行为：幼儿的饮食行为在一定程度上收到家长的饮食态度与行为的直接影响。如果家长对零食等有特别的喜爱，通常孩子也有爱吃零食的习惯，如若家长存在挑食的习惯，要让孩子不挑食是很难的，通常家长对事物的喜好与孩子对事物的喜好有很大程度的相似。第二，家长的教育方式：现在的很多家庭都是两代人照顾一个孩子，从小娇生惯养，在吃饭时如果孩子出现边吃边玩，把饭菜洒在桌子上地上的情况，家长就立刻代劳，不让孩子自己吃饭，而是给孩子喂饭，时间长了，孩子怎能不产生强烈的依赖心理。
2.幼儿教师的影响。
幼儿园是幼儿除了家庭外最主要的生活场所，因此幼儿教师对幼儿的教育就自然地成为了家庭教育意外最重要的教育影响。这就要求幼儿教师也要有一定的营养知识，要有较好的饮食行为，为孩子的进餐行为的养成与改善起到较好的正面影响。
三、培养幼儿良好进餐习惯的几点措施
1、确立目标
结合小班新入园的幼儿的年龄特点以及发展水平，对孩子的教育主要要明确三大教育目标：
（1）卫生：饭前洗手，不拥挤、不打闹、不玩水；吃饭时注意保持桌面、衣服清洁，食物残渣不乱扔，不用手抓饭；吃完饭将餐具放到指定地方，用餐巾纸或小毛巾擦净小嘴巴。
（2）健康：不挑食、偏食，不剩饭菜，细嚼慢咽地吃完自己的一份饭菜；一口饭，一口菜交替着吃，每次送入口中的食物不过多。
（3）文明：端正地坐在小椅子上，保持身体端正，靠近桌子，两脚并拢，一手扶碗，一手拿勺，不东张西望，不故意碰撞餐具发出响声，不把勺子含在嘴里。
2、营造宽松、愉悦的就餐环境
在幼儿进餐时，教师要给予孩子充分的自主性，及时纠正孩子的不良进餐行为的同时不过多干扰孩子的进餐，以便于形成融洽愉快的进餐环境，减少孩子的心里压力。这并不意味着对孩子的进餐行为撒手不管，相反，孩子在进餐时教师要细致观察，了解每一个孩子的进餐情况，有针对性地对孩子的进餐应为进行纠正和指导。孩子的行为没有统一的规范，同样，教师对孩子的指导也没有统一的标准，一定要针对每个孩子的不同特点，结合孩子的不同性格及产生这些行为的影响因素，有针对性的给与指导。
3、利用榜样的力量，相互影响相互鼓励，养成良好的行为习惯
幼儿在幼儿园进餐的活动是一项集体的活动，教师应充分利用这一契机，为幼儿树立榜样，在帮助幼儿改掉不良进餐习惯的同时，对幼儿的心理也是一种较好的鼓励，有利于幼儿身心健康发展。
4、加强与家长的沟通与合作，实现家园共育
“家庭是幼儿园重要的合作伙伴。应本着尊重、平等、合作的原则，争取家长的理解、支持和主动参与，并积极支持、帮助家长提高教育能力。”只有幼儿教师与家长加强沟通与合作，在对幼儿的教育方向与行为上形成一致性及持久性，才能帮助幼儿形成一贯性的行为，对幼儿的身心健康发展是非常有利的。也只有加强与家长的沟通与合作，得到家长的理解、认同与配合，幼儿园的教育才能得到较好的延伸与巩固。
任何人的任何习惯的形成都不是一朝一夕的事情，也不是一个简单单一的过程。对于幼儿的进餐习惯的培养也不是一个简单的过程，更不可一蹴而就。需要教育者长期的坚持，需要教师与家长的密切配合与长期坚持。从小养成良好的进餐习惯，孩子将受益一生，作为老师的我们责无旁贷。