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儿童食谱：猴头菇炖排骨
原料：猴头菇100克、排骨500克
调料：大葱20克、姜20克、料酒3汤匙、花椒10粒、大蒜2瓣、白糖半汤匙
做法：
1、猴头菇提前泡发好，排骨切段，葱切段，姜切片，蒜对半切开，猴头菇撕成块
2、锅加清水烧开，加入料酒，姜片，下入排骨焯水，打去浮沫，捞出
3、炒锅入油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料爆香，下入排骨煸炒，加入酱油炒上色
4、下入白糖，料酒，猴头菇，水加至没过食材，大火烧开，小火慢炖20~30分钟
5、盛出，装盘
烹饪技巧：
猴头菇泡发方法：
1、猴头菇放入温水中，加入少量的食用碱。
2、将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中。
3、等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部。
4、将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味。
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