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八上
生物《人类对细菌和真菌的利用》测试卷（新人教版）
1、酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物所产生的（ ）
A、乳酸菌
B、枯草杆菌
C、棒状杆菌
D、甲烷细菌
2、酒的酿造与下列哪项有关（ ）
A、青霉和曲霉
B、酵母菌和曲霉
C、青霉和酵母菌
D、酵母菌和乳酸菌
3、判断：紫外线具有杀菌的作用。（ ）
4、防腐的原理是把食品内的细菌和真菌_________或抑制它们的________和_________。
5、有些真菌可以产生杀死某些致病________的物质，这些物质称为抗生素。
6、夏天的气温高，有利于细菌________和_________，所以食物容易腐败。
7、酵母菌在有氧和无氧时，分别将葡萄糖分解为（ ）
A、酒精
B、二氧化碳
C、水
D、二氧化碳和酒精
8、酵母菌的发酵现象其实就是酵母菌的（ ）
A、呼吸作用
B、光合作用
C、生殖方式
D、营养方式
9、科学家把控制合成胰岛素的基因转入______内，并对它进行大规模的培养，使之产生了生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
10、家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲(内含大量的酵母菌)，并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解______________________。
（2）密封器皿是使器皿中缺少___________，在此条件下________的产生量将大大增加。
（3）保温的目的是使酵母菌_________速度加快。
（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体?__________
（5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因_______________________。
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